Az aszkorbinsav egy antioxidáns tulajdonságú szerves sav.
Fehér vagy világossárga kristályok formájában jelenik meg.
Az aszkorbinsav L-enantiomere más néven C-vitamin.
Az aszkorbinsav általánosan, mennyiségi korlátozás nélkül (quantum satis) engedélyezett az élelmiszerekben.
