Ennek a fűszerkeveréknek is számtalan változata létezik. Indiában vagy Pakisztánban kis túlzással, ahány család, annyi féle garam masala készül. Egy curry, vindaloo, vagy rogan josh elkészítésénél nem mindegy, hogy a fűszerek milyen sorrendben kerülnek az ételbe.
A garam masala általában a főzés végén kap szerepet.
Érdemes egy pontos recept birtokában nekiállni a főzésnek, melyek széles tárháza található az interneten.
Összetevői: a koriander, római kömény, szegfűbors, szerecsendió, zöld kardamom, babér, ánizs, feketebors, szegfűszeg.
