Származási hely: Kína
A bio adzuki bab gazdag proteinekben, B1-és B2- vitaminokban, kálciumot, vasat, magnéziumot tartalmaz, ezek mellett jelentős vasforrás. Serkenti a vese működését, természetes vérnyomás-, koleszterin- és inzulinszabályozó.
Ásványi anyag tartalma: kálcium, vas, kálium, nátrium, foszfor, magnézium
Vitaminok: A, B1, B2, B3, B6, E
Jótékony hatása: magas a rosttartalma, mely jótékony hatású a szívre, erősíti a vesét és a mellékvesét vese működés, vérnyomás-, koleszterin-, inzulinszabályozó, -vízhajtó hatású
Felhasználása: Csíráztatva salátaként fogyasztható. Ragukhoz, szalsza alapjaként, szendvicsekhez is használható.
Mára már tudjuk a babról, hogy a téli depresszió ellen is ajánlott fogyasztásuk. Értékes tulajdonsága, hogy kevés zsírt tartalmaz, fehérjetartalma nagy, és segíti az emésztést, könnyen és olcsón beszerezhető, készülhet belőle leves, főzelék, egytálétel vagy köret is.
Az adzuki bab főzése
Az adzuki babot nem feltétlenül szükséges beáztatni, hamar megfő.
Először alaposan mossuk meg a babot, majd annyi vizet töltsünk rá, hogy jól ellepje a babszemeket. Só nélkül főzzük, hogy
könnyebben meg tudjon puhulni.
Quesadilla cukkinivel és adzuki babbal
Hozzávalók:
- 1 nagy vagy 2 közepes cukkini, lereszelve
- 1 csésze adzuki bab
- 1 csésze reszelt sajt
- 2 evőkanál friss koriander, apróra vágva
- 1-2 újhagyma, finomra vágva
- csipetnyi chilipor
- só és bors
- 8 db búzatortilla
Elkészítés:
Keverd össze egy tálban a reszelt cukkinit 2-3 csipetnyi sóval. Hagyd állni kb. 5 percet, majd nyomkodd ki belőle a felesleges vizet. Add a cukkinihez a főtt adzuki babot, a sajtot, a koriandert, a hagymát, a chiliport, majd keverd össze, és ízesítsd sóval, borssal. Forrósíts fel egy teflonserpenyőt és helyezz bele egy tortillát. Tégy a cukkinis keverékből néhány evőkanálnyit a tortilla egyik felébe, majd hajtsd rá a másikat, hogy félhold alakot kapj. Süsd a tortilla mindkét oldalát, amíg a sajt megolvad, és a tészta aranybarnává válik. (Az adzuki bab főzése: Mosd meg a babot,csöpögtesd le jól és tedd lábosba, töltsd meg annyi vízzel, hogy épp elfedje. Dobj bele egy 2 cm hosszú, friss gyömbért és egy apró darab kombut (tengeri algát). Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot és egy merőkanál segítségével folyamatosan távolítsd el a víz tetején képződő habot. Addig főzd, amíg a bab meg nem puhul)
